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低鹽習慣從小培養
 

  控制兒童攝鹽量的現實方法是實行“一菜兩制”,即兩次加鹽法。具體操作是:在炒菜和燉菜時,菜出鍋前,加少量鹽,先把給兒童吃的菜盛出,然后再加一次鹽是成人的。

  在東北與華北地區,人均每天的食鹽攝入量普遍超過15克,超過20~30克者不在少數,而成人的食鹽生理需要量只有6克。筆者從事營養工作多年,極少發現能將每日攝鹽量降至10克以下的成人,這說明人的高鹽習慣一經養成,吃低鹽膳食就口淡無味,味同嚼蠟,很難糾正了。

  飲食習慣是自小養成的,家庭是培養習慣的最主要場所。研究表明,味覺的適應能力在孩子斷奶加輔食時就開始形成,4歲以前是關健時期,過了7歲,味覺成熟,其適應性就基本定型,并將延續終生。所以,人的低鹽習慣,應該從小培養,而不要待到長大成人時,吃慣了高鹽膳食后才糾正。

  小于1歲的兒童,每天的吃鹽量不應超過1克,1~6歲不應超過2克,7~13歲不應超過5克。在家庭餐桌上,多數家庭都是一家老小吃同樣的飯菜,家庭主婦是按自己的口味調配用鹽量的,所以,孩子的攝鹽量必然要超過需要量,也必然會養成高鹽的飲食習慣。

  控制兒童攝鹽量的現實方法是實行“一菜兩制”,即兩次加鹽法。具體操作是:在炒菜和燉菜時,菜出鍋前,加少量鹽,先把給兒童吃的菜盛出,然后再加一次鹽是成人的。

  另外,母親忌用咸鴨蛋為小兒下飯,一只咸鴨蛋含鹽3克,對孩子口味的影響,不可小覷。

 
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